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幻影信子 发表于 2008-10-8 14:14

湖南美食 辣子鸡

[color=#0000ff]材料：[/color]小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。    调料：油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
[color=blue]    做法：[/color]
    1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
    2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
    3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
    4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
[align=center][img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008106112430.jpg[/img][/align][color=blue]    PS：[/color]
    1、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；

    2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
    3、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
    4、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！

christjj 发表于 2008-10-8 15:21

::pig006:: 不错啊

幻影信子 发表于 2008-10-8 21:23

::pig015:: 可惜藕不太喜欢吃鸡肉啊

21756201 发表于 2008-10-8 21:27

感觉应该不错的

ㄨ殇●戀→影 发表于 2008-10-8 21:30

很辣吧。。::pig005::

桃之夭夭 发表于 2008-10-9 16:22

吃过哦。。感觉不错

308282195 发表于 2008-10-10 10:43

辣子鸡，莪最喜欢吃勒::pig005::

Angel_Baby 发表于 2008-10-10 16:15

很不错哦，谢谢分享了啊

308282195 发表于 2008-10-11 07:43

最好吃的菜了::pig015::

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